父疯了，这是在要所有淮扬菜厨师的命啊！

其实，纯粹是他们想太多了！

岁寒山这要求的，并不是他们刀工要多好，刀工的成型是对于一个名厨而言，是最基本的要求。

但是就丝这个级别，切到细丝已经完全足够，牛毛丝完全就是文思豆腐这道菜的独特所致，必须做到用豆腐丝穿针。

他并不是要让这些徒子徒孙日后做所有菜时都做到这样，而是掌握这样的精细度刀工之后，切其他规格自然就更是得心应手。

就好比球员的球技训练到了nba的顶尖水准，打cba的时候就跟爸爸打儿子一样。

另一个目的，是为了培养他们的刀功。

陶燃切拉猪肉的那一刀给了岁寒山很大的启发，难怪这小子在第一个视频开始就表演了盲切，其实盲切就是锻炼刀功的最好办法。

“堵住耳朵，蒙上眼睛，这一刀切下去不就只剩下最纯粹的触感了吗？”

当这条方案被提出来的时候，韩长贵等人的脸色，那是一个惨白！

我们就是过眼云烟的烟云