第54章：黄油

  就是因为牛初乳里的乳脂肪和乳蛋白含量太高，加热后会导致蛋白质变性。

  虽然產崽后72小时內分泌的牛奶，才算是牛初乳。

  但现在距离母牛產崽也没超出一个星期，牛奶里的乳脂肪和乳蛋白含量还是很高的，所以结出的奶皮也会特別厚。

  如果是淡奶期的牛奶，结出的奶皮能有这里的四分之一就算不错了。”

  林小婉也在一旁附和解释：“母牛下犊后，一周以內的奶，其实都可以算是牛初乳的，只是越往后越稀淡，没有前三天那么粘稠而已。

  这种牛奶营养价值特別高，老人小孩多喝一点，都很有好处的。

  但不能有乳不耐受，不然喝了肯定拉肚子。”

  她以为李启文是打算做奶皮，作为食品，卖给观眾，所以才这么说。

  可李启文並没有这个打算。

  不过他也没有急著解释，而是把所有的奶皮都捞了出来，称了称重量。

  一共四十斤奶，总共捞出了不到八斤奶皮。

  这个產量已经很恐怖了，如果用普通牛奶，能捞出四斤就不错了。

  这是因为用的奶，都是几乎可以当做牛初乳的好奶。

  而且奶皮没有脱水，其中大部分都是水分。

  把大半盆奶皮端到镜头前，李启文向镜头展示了一番：“这些就是用四十斤牛奶提取出的奶皮了，也可以叫它奶油，因为它本来就是牛奶里產出的油。”