第54章：黄油

  李启文捞出的奶皮，厚度达到了近乎两指。

  这让不少观眾都大为吃惊，纷纷在评论区里发弹幕询问。

  “为什么奶皮会这么厚？”

  “这真是鲜奶吗？怎么会有这么厚的奶皮呀？”

  “我家是从养殖户订的鲜牛奶，也没这么厚的奶皮。”

  “主播是不是加东西了？”

  看到直播间里的质疑，李启文不慌不忙，开口解释：“这些奶都是最新鲜的牛奶，绝对没有添加任何东西，这点我可以保证。

  之所以会有这么多的奶皮，是因为產这些奶的母牛，是前几天才刚刚下崽，所以这段时间的牛奶，会特別的肥。”

  大部分观眾都没接触过牛奶最前端的生產，听了他的解释，也还是將信將疑。

  李启文也不急，直接捞起了一块奶皮，就给镜头展示了下，一边解释：“这个奶皮，就是牛奶中的乳脂肪和乳蛋白因为加热而变性，两者在牛奶表面形成的薄膜。

  乳脂肪就是油脂，本质上就是牛油，但味道不一样。

  乳蛋白大家都知道，就是蛋白质。

  简单来说，牛奶里的乳脂肪含量越多，结的奶皮就越厚。

  一般情况下，牛刚產崽的这段时间，產奶的乳脂肪和乳蛋白含量是最高的。

  尤其是刚生產后，分泌的牛初乳，加热以后是可以变成固体的。