第48章：严丝合缝

  “很累吗？”

  高天风没什么概念：“不就是把皮熬到化吗？”

  “……”

  李启文无语吐槽：“你以为熬猪皮冻呢？”

  “哈哈！其实我还真是这么猜的。”

  高天风哈哈笑了起来。

  不止是他，直播间里不少观眾也是这么认为的。

  “哈哈哈！我也以为是把猪皮煮化做出来的呢！”

  “猪蹄煮熟了以后，就会粘嘴，原理应该是一样的。”

  “难道不是吗？”

  李启文也看得到评论，见状，就拿起袋子，指著其中的胶粒解释：“原理其实是对的，但不是直接用猪皮来煮，那样做出来的胶粘性是不够的。

  得先刮皮，把油脂都去除乾净，再用10:1的生石灰水浸泡。

  夏天泡一两天，冬天得泡三五天，期间还得不断搅拌翻动，一直泡到发软胀发才行。

  等到泡发以后，再用清水冲洗，再泡进海盐精化开的水里，中和石灰水的硷性，之后再冲洗。

  这样洗乾净的皮，就把油脂彻底清除乾净了，剩下的就是泡得洁白，虚绵的净皮。