第二十六章 滷味拼盘

  王文东的鸭脖品质固然不低，可喜福来酒店作为星城有名的字號，总不能和別人卖一样的大路货吧。

  王文东笑道：“我一天出上百斤货，当然不可能自己卖，十几公里內的饭店，我供鸭脖的就有三十多家。”

  “不过，若喜福来酒店需要特殊的滷味的话，我倒是有些素滷菜，是其他家都没卖的。”

  距离上一次学习滷味烹飪技巧已经又过了一周。

  今天上午，王文东刚刚学了素卤技术。

  这话一出，陈泰顺顿时有了兴趣。

  素卤和滷鸭脖不同，滷鸭脖做出来就已经完全浸味，调製过程不需要什么技巧，简单说，没学过厨的人只要从王文东这里拿货，卖到顾客手中味道都不会差。

  可素滷菜虽然在卤汤中过了一点水，但是由於烹飪时间不长，本身的风味並不算浓，素菜拌的好不好吃，和做凉拌菜的人的手艺关係还是挺大的。

  王文东学习了素卤技术后，就在考虑要怎么把这项技术的价值体现出来。

  靠小摊档意义不大，但如果能给喜福来酒店供应素滷菜，肯定能够凭藉喜福来酒店厨师的水平，把他烹飪的素菜做出不错的味道。

  陈泰顺有些迫不及待地问：“王师傅，您的素滷菜方便现在烹飪吗？”

  王文东点点头。

  今天上午学习素卤技术后，他为了实验专门去买了些食材，现在正好能用。

  他拿出几个塑料筐，陈泰顺起身一看，框里分別是发好的海带结，以及泡在水中浸泡的藕片、土豆片，还有一框卤毛豆。

  王文东走到灶前，开了一口小锅，放入卤汤，煮开，然后轻轻焯水，接著便开始凉拌。