第214章 秦风依然在和麵团较劲

  他的表演，还远远没有结束。

  当佛跳墙的罈子在炭火上开始接受时间的洗礼时，赛场上的气氛，也隨之进入了一个新的阶段。

  如果说前半场，是林晓在展示他作为一名顶级大厨，那深不可测的“內功”——吊汤，发料，备菜。

  那么后半场，就是他真正开始施展他那令人眼繚乱的“招式”的时候了。

  他首先要完成的，就是那道已经备好料的“芙蓉鸡片”。

  只见他將那碗已经搅打上劲，细腻如奶油的鸡茸端到灶台前。

  另一边，一口炒锅里，已经烧上了半锅清油。

  油温的控制，是这道菜成败的关键。

  太高，鸡片会瞬间炸老，失去芙蓉般的形態和口感。

  太低，鸡片又无法成型，会化在油里。

  必须是三到四成的温油，油麵平静，只有些微的热气。

  林晓没有用温度计，他只是將手掌悬在油锅上方，感受了一下热度，然后点了点头。

  他拿起一个汤匙，舀起一勺鸡茸，手腕轻轻一抖，一片薄如纸，形如云的鸡茸片，就滑入了油锅之中。

  “滋”的一声轻响。

  那片鸡茸在温油中，瞬间舒展开来，凝固成型，如同一朵盛开的白色芙蓉，漂浮在油麵上。