第70章 隔夜的点心都比不过？

  “安三泰那个局，去的都是些什么人？前清的御厨，津门的遗老，还有那帮自詡吃遍天下的老饕。”

  这帮人，嘴最刁，眼最毒，心气儿也最高。

  在他们眼里，宫廷菜就是天花板，满汉全席就是饮食文化的巔峰。

  沈砚看向窗外的目光多了几分深意。

  “他们觉得宫里的手艺就是顶到头了。那是他们没见过真正的大唐气象。”

  清宫的菜，精细是精细，但那是规矩锁出来的，透著股小心翼翼。

  而这红綾饼餤，那是盛唐的狂。

  敢用最膻的羊尾油做最雅的点心，敢用最酸的老面配最甜的蜜。

  这种大开大合的手段，那帮守著祖宗规矩不敢越雷池一步的御厨们，想都不敢想。

  “文学。”

  沈砚转过身，眼神明亮有力。

  “把那罐老面封好了。这几天別动它，把那盆剩下的羊尾油滤出来，找个瓷罈子密封，埋到院子里的槐树底下。”

  “埋了？师傅，这可是好东西啊！”杨文学瞪大了眼，看著那盆如玉的羊脂，“这大冬天的，咱也不缺那点凉气啊。埋土里万一进了脏东西，这上好的油不就糟践了吗？”

  沈砚停下解围裙的手，转头看著那盆油，“文学，你记著，刚出炉的油脂，带著火毒，这在厨行里叫『燥气』。”

  “燥气？”杨文学愣住了。