为做法是“煸炒熬”，那镬气是强而不猛的，又添了三分香浓汤味。

肉片切得很薄，在极热得发红的锅里煸烙得很干，虽然是肥多瘦少，但是肥的部分已经根本没有一丝本事可以去腻——油都煸出来了，只有焦香，干到明明已经在汤里滚了泡了有一会，也仍旧有着非常足的酥脆口感，嚼起来“嚓嚓”的响。

但又因为到底是在汤里泡了一会，那焦香两面吃起来没有那种“油干”的味道，反而浸泡了浓郁的辣味、豆豉香、蒜香，变得油汤水浸，又辣又香。

就这一口，卢文鸣连扒了两口饭。

他等不及再一筷子一筷子地慢慢夹，忙瞅个空隙，拿了一旁炖盆里头的大汤勺，从盘子里擓了一勺连汤带肉带菜的进自己碗里，又扒了一口饭。

米是陈米，味道很一般，饭煮得也有点干，但此时得了这一勺，卢文鸣忽然觉得这些毛病都没关系了。

五花肉焦香脆，前腿肉细嫩，蒜叶油水爆过，香味完全被油给激发出来了，没有熟过头，还保留了蒜叶的清爽，所有这一切都带汤，那汤是油脂乳化而来的浓汤，又辣又香，饭沾裹了这样汤汁，仿佛开蒙小儿学字，明明一笔字不能入眼，偏偏右上角得了王羲之的一点。

于是所有人都只顾着去盯那一点，根本忘了其他笔画长什么样。

这一盘小炒肉对于卢文鸣来说就是那一点，多少饭都不够下的。

一群学生、一个公事，一个门客，俱都吃得斯哈斯哈，满头是汗，完全忘了桌上还有两盆菜。

正吃得起劲，却听门口传来对话声。

“谢员外怎么今日得空来？找哪位？”

“找一位姓宋的小娘子，跟着都水监打京城来的，她在不在？”