岁寒山一下子就尴尬了，这被认出来了还怎么骗吃骗喝啊，堂堂九星厨神，华夏名厨协会会长，怎么好意思蹭一个小辈的吃喝，可人总有不死心的时候。

“陶家小子，你认出我来了？”

陶燃据实以答：“我不知道您到底是谁，但您的照片在我爷爷的房间里看到过，就摆在他的床头上，大概是您俩40多年前的照片。”

“这你都能认得出来，那是我们两个在蒙省下乡时候的照片，到现在已经43年了，那时候的照相机可洋盘了。”

岁寒山已经知晓陶燃见到他没有恢复记忆，也就大胆了起来，拿出藏在裤裆里的手机命令两个保镖去附近等待。

这会儿功夫，陶燃已经把茶水泡好了，一连四个小壶，顺带拿了一些零嘴，递到岁寒山面前，“老爷子，您先品着，我先去做菜了，不过你这晚饭，可能要到晚上十点才能吃了。”

岁寒山应声道：“没事，你先去忙吧，这地儿这么大，到时候匀点地方给我就好，我也会做菜的，晚饭我来就行。”

“行！”陶燃便去开工了，他知道岁寒山是位很厉害的厨师。

一个从业数十年的厨师不管怎么伪装，身上的烟火气是抹不掉的。

包括陶燃自己也有，只不过那一股烟火气叫做不食人间。

也许有人会问，为什么一道清炖狮子头和文思豆腐要做8个小时。

在常人眼里，这两道菜考的是刀工，正儿八经的刀功。（没写错）

但实际上不止，就如同文思豆腐不是拿来炫技的一样，两道菜不光需要神乎其神的刀功，更是厨师在精神上的一种悟道。

两道菜都是汤菜，既是汤菜，就必须要制汤，制汤的时间不够，汤绝对制不好。

先说汤的种类，清汤和奶汤，清汤为上，所谓无鸡不鲜，无鸭不香，无肘子（骨）不浓，无肚不白，无火腿不美，这是原料。

原料里面又有细分，鸡是老母鸡，鸭是公（老）鸭，火腿是金华火腿，骨一定要选大骨，水一定要用纯净水……（自来水有漂白味）

有了原料，再看工艺，俗话说得好，厨师的汤，唱戏的腔。

这句话天天有人说，都快被人说烂了，华夏各地的厨师都在念叨，为什么呢？

制汤工艺，尤其清汤工艺是一个厨师水平的分水岭，也是一项高端技巧，大体步骤为煮汤、扫汤、吊汤。

煮汤只是第一道工序，扫汤和吊汤才是最要命的地方。

许多厨师为了给自己的师爷辈做一道鸡豆花，一做就是两天时间。

两道顶