上。长途跋涉，日晒雨淋，温湿交加，因此当滇中的茶叶运抵粤都后，往往都已有不同程度的陈化变质，让生茶的刺激感、涩感发生了转化。”

“这就是歪打正着了，十三行将这些生茶，散茶经过重新堆渥，陈化，压成茶饼后，颇受消费者欢迎，并引起了茶商的兴趣。”

“当时省港澳的茶商都是紧密相关的，粤都茶商在港澳开分店、分号，港澳茶商也会在粤都开分店、分号，而且通常都是家族式经营。那时港澳销售的普洱茶，港澳茶商购进青毛茶原料都在广州、珠三角就地加工。”

“粤港澳喝熟普的习惯，从那个时候就养成了。”周至端起麦小苗递过来的小杯子：“粤省气候湿热，普洱茶由于其加工工艺后发酵的特性，茶性平和，适合粤省人的体质，特别是老年人，所以有‘寿星茶’、‘伯公茶’之称。来，大家尝尝。”

每一种茶都有每一种茶的泡法，不知道的人泡出来的茶就不会好喝，比如普洱，黑茶，老彝茶这种，如果按照蜀中人泡绿茶的泡法来喝，那就会变成药汤。

还容易导致叶子被烫得过于“熟烂”，让叶子里的腐败味变得突出，影响风味。

现在麦小苗这种泡法，慢冲快出后，就变得相当好喝了。

“柔和，回甘。”费观作为当过工美商场总经理的大佬，对茶的品鉴还是内行的：“谢谢小苗了。这个茶，这种喝法，有点门道啊。”

“再到后来外贸就断了，”周至说道：“再往后就是一九五三年粤省省茶叶进出口公司才重新成立。当时计划经济年代，茶叶属于统购包销的商品，全国仅有粤省、福省、沪上有出口经营权。”

“为了重新让熟茶出口，茶叶进出口公司还成立攻关小组，开始着手进行人工加速后发酵普洱茶工艺技术，也就是失传了的熟化技术，不过当时给取了一个很难听的名字，叫‘普洱茶发水技术’。”

“攻坚两年后，极速获得成功，经过加工后的普洱茶，汤色红浓明亮，陈香独特，滋味醇厚回甜，特别适合港澳及东南亚、岛国等市场消费者的口味，深受欢迎。从1957年开始的，到1983年，普洱熟茶跃升到居各种出口茶类的首位。”

“后来由于市场发展需要，七四年后外贸体制开始改革，出口权下放到省，更多省份开始出口茶叶。滇省多个茶厂派了专人过来粤省取经学习，将技术带回滇省，后来还以现代化设备加以提升。”

“八十年代后期，茶叶市场全面开放。一些产茶大省出于本位考虑，开始阻止茶叶外流，就地加工，因此影响了粤省普洱茶