有叫出来。

何大清缓了缓，才不好意思的说：“那我以后还是叫你柱子吧，之前只是开玩笑，谁知道就把傻柱这个名字给传开了。”

要是小时候，何雨柱敢这样和自己说话，真是一个大耳光子扇过去，都要教训老子了。

可眼下何雨柱长得又高又壮，要是发起狠来，说不定连自己都打，何大清暗暗的告诉自己，以后不能在儿子面前飞扬跋扈。

何雨柱问：“咱们家的成分是不是有问题？划分成分的时候你没有在中间弄虚作假吧？”

“怎么可能，那时候刚解放，查的可严了，只要发现就倒大霉。”

“那咱们家传的谭家菜呢，是不是这个原因？”

“更加不可能了，谭家菜早就传开了。”

何大清说：“正好趁着这个机会，我给你介绍一下谭家菜的传承，最早的时候，谭家菜是谭宗浚历经三代人传下来的官府菜。”

谭宗浚是同治二年（1863年）的榜眼，所以谭家菜又被称为榜眼菜，在众多的官府菜当中，谭家菜算是其中比较著名的一支。

谭家菜最主要的特点就是烹饪方法，以烧炖煨靠蒸为主，长于干货发制，精于高汤老火烹饪海八珍。

做工精细，用料严格，烹制细腻，谭家菜的味道非常好，备受老百姓的喜爱。

当时京城的达官贵人很多人都知道，并喜欢吃谭家菜，慢慢的谭家菜就在京城成为有名的菜系之一，以至于很多人都慕名而去。

后来谭家官运不佳，家道中落，谭家的后人不得不经营谭家菜为生从而使得谭家菜进一步发展。

谭家的后人虽然名义上经营谭家菜，却碍于面子并没有挂上餐馆的招牌，只是悄悄地承办家庭宴席。

虽然名义上谭家菜的创始人是谭宗浚，不过谭家菜的真正烹饪者都是谭家的女主人，以及几位家厨。

何大清的父亲也就是何雨柱的爷爷，就是谭家的家厨之一。

何大清的小时候也在谭家后厨做过事，后来从谭家出来娶妻生子。

也就有了谭家菜的手艺。

现在谭家菜的传承依然还在，只不过几个厨师都已经脱离了谭家，在果子巷继续经营谭家菜。

“谭谭家菜是官府菜，但是咱们只是他们家的厨子，签了卖身契的那一种，所以那些富贵和咱们没有关系，明白吗？”

何大清的爹是签了卖身契，后来何大清机缘巧合并没有签，还学了谭家菜的作法，可人家的正宗传承还在，所以年轻的时候主要以川菜为主。

何雨柱还不知道谭家菜有着这