答应下来，和徐慧真一起整理酒馆。

中国的酒类很多，不过京城这边主要通行的是烧酒就是白干。

南方称之为高粱烧，蚌埠烧，牛庄烧的便是，是上中下不同阶层都欢迎的酒。

徐辉送来的就是这一种，然后告诉何雨柱：“你也不能只卖烧酒，还要去买一些黄酒，最好的当然就是绍兴黄酒其次是山东山西黄酒不过不能买的太多，这边用的少。”

还要去烟酒公司去，进一些瓶装酒，什么汾酒，五粮液，也要有，逢年过节的时候，也能卖不少，普通人买这种好酒都是送人的。”

“嗯，我知道了，下午就去进货。”

烟酒的利润是最大的，别看不眼，几乎家家都需要。

徐辉然后介绍了京城的酒馆文化，虽然他不是京城人，但是天天给酒馆送酒接触的最多也是最熟悉这个行业。

解放前有一种大酒缸，是京城味十足的好去处，主要是山西人经营，以零卖白干为主。

储存白酒用缸有大缸二缸，刚上盖与朱红的缸盖用来代替桌子。

华灯初上北风如吼，三五好友围在酒缸周围小饮，老京城人认为如果不据缸而饮，便减少了几分的兴致。

大酒缸这种经营卖酒的方式主要针对的是下层普通老百姓。

何雨柱之前就在大栅栏那边见过不少这种酒馆，他们也售卖自制的凉菜，荤素搭配。生意都还是很红火。

这种主要都是露天摆摊，稍好一些的就是黄酒馆，也分为山东黄酒，山西黄酒，京城黄酒，总称是黄酒馆。

顾客大半都是坐着大鞍车穿朱履的人物，尤其年高有德的老封翁聚几个好友，坐在一起谈一些前800年后500载没相干的话题。

黄酒分花雕、女贞陈绍，最贱的两角8分一斤，贵的都可以卖到四五元一斤了。

除了这些，还有一种叫做露酒馆，露酒就是用各种药材或者花果做的酒一般称之为混合酒。

还有一种就是电视剧中贺家的酒馆，处在胡同的巷口，售卖各种散酒，也售卖凉菜，荤菜，这种其实就是大酒缸的进阶版，没有使用酒缸当桌椅，而是选用了八仙桌，地方也搬进了屋子里，深受普通下层人的喜爱。

眼下何雨柱开的也是这种，正好早上卖过早点，中午和晚上就卖酒和卤肉。

可以充分用这处门面，卤菜和散酒也是相得益彰，互相促进生意。

谈了一阵各种酒馆的趣事，趁着有骡子车，一起去了烟酒公司。

这是公家的门面，主要售卖各种瓶装酒和香烟，也有白糖，红糖，麦