0点多就吃了中午饭，然后开始忙碌起来。

何雨柱这边还好，虽然最近一段时间原材的需求量又多了一些，不过都是提前准备好的，只要按部就班地做，也不会显得多忙碌。

时间来到12点多，眼看着中午这一波就过去了，也就能松口气。

张勇拎了一条草鱼过来说：“柱子，把这条鱼切了，做成松鼠鱼。”

何雨柱皱着眉头：“怎么让我切这个?”

最近一段时间自己主要负责凉菜的调制，只有很少的机会去切菜。

鲜鱼做出来的肯定是热菜，不归何雨柱来切。

张勇苦着脸说：“我今天吃坏了肚子，你就你就帮我切一个松鼠鱼，客人等着要呢。”

“好吧，那你去上茅房就是了。”

何雨柱也没有拒绝，人有三急，何雨柱也不能太无情。

见何雨柱答应下来，张勇嘴角露出一丝得逞的暗笑，然后扭头就出了后厨。

松鼠鱼这道菜做起来简单，需要去头去尾，只留鱼身那一段肉。

把鱼骨头剃掉只留大块厚实的鱼肉，然后翻过来斜三十度，横向间隔一厘米左右连续切，只要注意不要切断鱼皮就可以。

横向的刀口切好之后，再纵向90度连续切，当然也不能切断鱼皮，要不然这道菜就做不成了。

这样横向和纵向的切好，鱼肉上就成了众多的小方条，切好的鱼肉撒上盐腌，再倒上料酒。

最后再加上一个蛋清，将调料和鱼肉揉摸至调料被鱼肉吸收。

这样前期的准备工作就完成了。

等腌制15分钟之后就可以交给大厨去烧。

何雨柱做好之后，也就继续被调制凉菜。

片刻后，张勇一脸舒坦的进了后厨，急匆匆地来到了何雨柱身边问：“何雨柱那鱼呢？”

何雨柱指着旁边的盘子说：“松鼠鱼已经腌好了。”

“什么松鼠鱼？”

张勇忽然变脸，大声的说：“何雨柱，你的耳朵是不是坏掉了？谁让你做松鼠鱼了？”

何雨柱一时都懵了，反问：“你刚才上厕所之前不是让我给做松鼠鱼吗？”

说着话就觉得不对，这张勇给自己下套了。

果然，张勇高声地呵斥道：“何雨柱，谁让你做的松鼠鱼？我明明走的时候交代了是要做粉蒸草鱼，让你切成鱼段，你倒好，给我切成了松鼠鱼？”

张勇的声音越来越大，也吸引了厨房里其他的人转过来看看这边。

张勇的声音更大：“你还能不能干了？不能干滚蛋，切个菜都能切错？