第89章 进阶·黄金蛋炒饭

  第89章 进阶·黄金蛋炒饭

  这是一种对烹飪的全新理解。

  之前做黄金蛋炒饭，他只知道机械的要放米饭563克，鸡蛋2个，猪油11克....

  现在再度回想系统给予的配方和烹飪方法，初级厨师经验包的经验仿佛一台研磨机，將这些严苛的数字磨碎，重新消化吸收。

  苏林有些摸到了用这些食材重量背后的意义，以及对各种时间的掌控也更加透彻。

  尹梦秋有些讶然，只是刚刚几分钟的时间，她发现苏林有了截然不同的变化，说不清道不明。

  苏林站在灶台前，心中流淌著黄金蛋炒饭的製作方法。

  拿出一个小碗，敲开两颗鸡蛋，蛋黄蛋清分离，將蛋黄打散，均匀地淋入隔夜饭中，快速搅拌让米饭裹上蛋黄。

  点开灶火，加入猪油，蛋清加入其中快速翻炒，这里苏林用到了初级厨师经验包中的翻锅技巧。

  蛋白在锅中是一个极为容易变得焦糊的食材，之前苏林做黄金蛋炒饭就没注意到这一点，有时候做出来的蛋炒饭蛋白会有些焦黄，虽不影响口感，但卖相上会略有瑕疵。

  苏林手腕抖动，快速翻锅，蛋白凝固后在锅中翻出优雅弧度，蛋白炒至白如羊脂凝玉，盛出来备用。

  一边的尹梦秋看得一愣一愣，苏林什么时候学会翻锅了，刚才那几下动作极为专业，从未见到他使用过。

  重新在锅中加入猪油，使用油温掌控技能感受温度，待到时机成熟，苏林快速放入裹满蛋黄的米饭。

  刺啦！

  一阵锅气自锅中泛起，蛋黄遇高温凝固立刻產生一股焦香。