第139章 李世民品尝茅台

  唐朝的酒文化极为丰富，但因为酿造工艺的限制，与现代白酒差异巨大。

  唐代的酒大体上可分为清酒和浊酒。

  老百姓喝的酒以浊酒为主，未过滤酒糟，呈绿色或乳白色，饮用前需用“酒篦“过滤。

  酒精度跟现在的白酒相比低了很多，因为没有蒸馏技术，发酵酒的度数普遍在3-8度，最高不超过15度。

  而且因为糖化不彻底，甜度非常高，常有“酒甜如蜜“的记载。

  清酒也就是经过过滤的酒。

  最上等的“清酒“也只是仅用粗麻布或丝帛过滤，但仍然残留微生物和淀粉颗粒。

  因为当时没有杀菌技术，酒液会持续发酵，饮用时可能有气泡或悬浮物。

  白居易称好酒为“绿蚁新醅酒“，“绿蚁“正是未过滤掉的酒糟浮沫。

  即便是这种所谓的上等清酒，也只不过是过滤掉了杂质和浮沫而已。

  作为帝王，李世民饮用的酒更是匯聚了当时最顶尖的酿造技术。

  皇家作坊用重酿法製成的顶级清酒，採用草木灰加速沉淀，也就是江岩杯子里的这一种。

  虽然在当时已是顶流，但清澈程度远不如现在的白酒，像米汤，又像清水里加了牛奶的样子。

  除了清酒和浊酒以外，唐太宗破高昌后引进西域马乳葡萄种和酿酒技工，酿造出了葡萄酒，但那都是以后的事。

  除了这些之外，就是来自突厥的马奶酒和江南进贡的稻米酒，不过这些都不是皇宫里的常备酒水。