第4章 你愿意成为我的从者吗？

  “楚师傅和面手法纯熟，一招一式皆蕴著韵致，宛若丹青妙手挥洒笔墨。麵团在他掌中翻飞，变幻无穷，那份难以言说的自足，悄然浸润心田……”

  《舌尖上的中国》舒缓的背景音乐响起，楚生闭目凝神，双手沉浸地揉搓著两大团白面。

  那两团雪腻细润的麵团置於宽大的案板之上，紧密相依，中间只余一线细缝。

  醒面师傅手段高妙，麵团发酵得饱满圆润。纵然受重力牵引向两侧摊开，却依旧不失其型，静静地臥在那里，颤巍巍地轻晃不止。

  麵团隆起的轮廓圆浑惊人。楚生神色肃穆，十指揉捻，指尖深陷，柔软弹滑的麵团自指缝间满溢而出。

  怎奈这两团面尺寸太过硕大，双手竟难把握，他只得弃了蛮力揉捏，改在麵团前端捻提拉扯。这般手法可使面蒸熟后愈发筋道。

  楚生渐觉疲乏，索性托起麵团柔韧的底部，两团硕大的软面在他双手中顛簸摇曳。方才捻出的麵团尖端左右交替，於空中划出道道优美的弧线。

  麵团实在太沉，须得抹些油！

  添油適量，不仅甩面不易断裂，天热时更能锁住麵团水分防其蒸发。

  加油之后，楚生和面顿觉轻鬆许多。麵团滑腻腻的，他两手一握一捏，饱满柔软的麵团便从掌中挤滑而过。

  抓、捏、推、揉，油光鋥亮的麵团在他手中千变万化。

  成了！

  这便是楚氏独门的和面绝技，无论做馒头还是包子，皆是上上之选！

  楚生欣然頷首。正自得间，驀觉一股巨力袭来，右颊骤然大痛！

  “啊——！！！”