第055章 一勺浆倾铁鏊红

  次日早点，宋小乙打算推出新品——煎饼。

  泡麵虽好，但终究是没营养没技术含量的，要想扎根大明，造福大名百姓，还得靠又便宜又实惠的煎饼，而且这个能够盘活大明的很多个產业，比如铁匠、手工竹製品、麵粉加工、制酱，关键这个玩意儿，贫苦百姓只要愿意学，都能做起来。

  做煎饼看起来不难，但宋小乙没做过，也就等於不会，但架不住有金手指，面点料理书加食材料理术。

  在大市场的煎饼摊前，宋小乙尝试自己做了一个，舀面上圆板，竹刮板轻旋，打鸡蛋......

  全套动作嫻熟，做起来比老板还要熟练。

  “小乙，你这是来砸场子的吧，赶紧起开。”

  “哈哈哈~~”边上排队的食客嘴都笑歪了。

  但是，在现代做煎饼容易，有炉子用炉子，没有炉子可以用燃气灶加铁板，甚至专用的特製煎饼车都能定製，只是这大明，燃气灶过不去啊。

  在大市场转了一大圈，基本全是燃气的，好不容易在一个角落找到一个老式的蜂窝煤炉，大铁板，就它了！

  还要订製一批蜂窝煤。

  竹刮板、油刷、舀勺、麵糊桶......一步到位。

  至於酱，必须是秘制，以郫县豆瓣酱为基础，加上蒜蓉、甜麵酱、番茄酱、生抽、水等，按照固定比例调製成万能基础酱，再按照大明人的口味习惯，稍微加点辣油辣酱，做一份微辣版辣酱；最后，根据唐伯虎等苏州人的习惯，多加白糖和番茄酱，做成一份甜酱。

  煎饼的配菜，宋小乙挑选了大明普遍存在的菘菜等几种蔬菜，切丝后过开水烫一下捞起装盆放冰箱冷藏备用，这样第二天上煎饼摊只要烫一下即可。

  最后选择煎饼包裹，宋小乙有点犯难，没有包裹的煎饼，哪能叫“煎饼果子”呢？

  最后，宋小乙决定用预製油条，预製油条的优点就是实用方便快捷，用的时候开平底锅，少量油，很快就能出餐。