第71章 尝尝咸淡

  下午时间比较空閒，张蕴清看过麵包窑的状態后，发现窑体基本已经阴乾，只是还有些潮气未散。

  她让周北川拿来稻草和秸秆，点了小火熏在窑体旁，准备人工烘乾最后一点儿湿气。

  花生瓜子早就剥好了皮，杏仁和芝麻也被张蕴清扔进锅里又翻炒了一遍，炒出带有微焦的香味儿，包进月饼里更出味儿。

  周北川厨艺虽然一般，但厨房用的东西还挺全，知道她要把这些坚果全部碾碎，不知道从哪儿翻出来一个大號的蒜臼子，比平常捣蒜用的足足大了好几圈。

  张蕴清扶著蒜臼子：“你捣的时候轻点儿，別让花生溅出来。”

  花了近三倍的价钱买的，可不能浪费。

  周北川手里拿著擀麵杖，细头朝下，老老实实听张蕴清的吩咐，手上收了力道，用类似碾的手法，把花生捣碎。

  看著大小差不多了，张蕴清喊停：“好了。杏仁和干核桃不能用这个，我用刀切一下，你把花生碎收到碗里。蒜臼子里的都扫乾净。”

  “要不我切。”周北川问。

  张蕴清摆摆手：“不用了。你不知道我要的大小，太大不好包，太碎吃不著，还是我自己来。”

  周北川也没再坚持。

  因著第二天就要上班，又是中秋的正日子，张蕴清乾脆把烤月饼用的面和馅儿全部准备好，只等明天下班直接包好就能烤。

  月饼的饼皮用標准粉、白糖、猪油、水，和成一个微黄的麵团。

  因为要放到第二天，还得把布子打湿，盖在上面，保持麵团的弹性。

  馅料和甜口的一样，將准备好的坚果仁混在一起，再加点儿麵粉用来黏合，唯一不同的便是调味上，传统的月饼用糖和蜂蜜调味，甜是主味。