第586章 用一盘猪大肠，碾碎西餐的神话！

  当“爆炒九转大肠”六个字，从蔡澜的嘴里，一个字一个字地挤出来时。

  整个现场，大脑集体宕机。

  九转大肠？

  他们听过。

  鲁菜里的扛鼎之作，工序繁复，五味匯聚，是国宴上的常客。

  可前面加上“爆炒”两个字，是什么东西？

  “传统的九转大肠，是『烧』。”

  蔡澜的声音因为极度的亢奋而微微颤抖，每一个字都砸在寂静的演播厅里。

  “先煮，再炸，最后用文火慢燉，让味道渗透进去。”

  “整个过程，核心在一个『慢』字。”

  “可传说里，存在一种更古老、也更霸道的做法。”

  “爆炒！”

  蔡澜的视线，像两道探照灯，死死锁在林晓的身上，那眼神，是在看一个活生生的传说。

  “这门手艺，要求厨子在几十秒內，於最凶的烈火之上，完成焯水、过油、调味、收汁所有步骤！”

  “任何一步，都不能有毫釐之差。”