第371章 评委们开始动筷

  马西莫的【帕尔马火腿手工宽面】，像一首热情洋溢的义大利咏嘆调，以其奔放的色彩和馥郁的香气，率先俘获了在场所有人的注意力。

  那金黄色的宽面，並非寻常之物。

  它是由义大利北部最古老的麵坊，世代传承的顶级麵粉，与托斯卡纳艷阳下自由散养的走地鸡所產的鸡蛋，

  以黄金比例混合，再经由马西莫本人那双饱经岁月磨礪的巧手，在木质案板上，经过几十次的摺叠、按压、擀制，最终切削而成。

  每一根麵条都拥有著完美的宽度与厚度，边缘略带粗糙的质感，仿佛在诉说著手工製作的温度与匠心。

  当它被煮熟后，那种柔韧且充满弹性的生命力，甚至能让人感受到小麦与鸡蛋在舌尖上跳动的活力。

  麵条的表面，隱约可见细密的毛孔，那是为了更好地吸附酱汁而精心设计的纹理，预示著一场味觉的盛宴即將上演。

  而那酱汁，更是这道咏嘆调的灵魂所在。

  它並非简单的肉酱，而是一曲由时间与热情谱写的交响。

  选用的是至少经过三十个月以上帕尔马火腿——那种被誉为“肉中黄金”的顶级食材——將其手工切末，而非机器绞碎，以保留其独特的纤维感和风味层次。

  火腿末在特级初榨橄欖油中，与切成细小丁状的甜洋葱、脆嫩的胡萝卜、以及清新的西芹，被马西莫以最温柔的火候，在厚底铜锅中慢慢煸炒。

  这是一个漫长而耐心的过程，蔬菜的甜味与火腿的咸鲜在高温中逐渐交融，释放出令人心醉的复合香气。

  隨后，一瓶来自托斯卡纳阳光普照的葡萄园所酿造的陈年红酒，被缓缓倒入，醇厚的酒香瞬间蒸腾而起，与肉酱的芬芳缠绵在一起。

  紧接著，是澄清至几乎透明的鸡汤，那是用老母鸡和多种香料文火慢燉二十四小时，撇去浮沫、滤尽杂质的精华。

  所有的食材在铜锅中，以极小的火力，经过了长达四个小时的熬煮，才最终形成那浓郁如琥珀般的肉酱。