第182章 哪怕是给这道菜打19.999999分，都是对它的一种侮辱！

  林晓將猪瘦肉剁成极细的肉糜，分两次加入到鸡汤中，用勺子轻轻搅动。

  这是中餐里吊汤的精髓技法——扫汤。

  第一次，肉糜像一张大网，將汤里大部分的杂质吸附，然后被捞出。

  汤色，清澈了一些。

  第二次，同样的操作。

  汤色，变得更加清澈。

  当他完成两次扫汤后，那锅鸡汤，已经从浑浊，变得清澈见底，呈现出淡淡的琥珀色。

  但，这还没完。

  林晓又將鸡胸肉剁成茸，重复了刚才的扫汤步骤。

  这一次，当鸡茸被捞出后，奇蹟发生了。

  锅里的汤，清澈得如同一锅烧开的白水，看不到一丝一毫的杂质。

  然而，一股浓郁到极致的肉香，却从这锅“白水”中散发出来，醇厚而悠长。

  评委席上，一直闭目养神的道场三郎，忽然睁开了眼睛。

  他吸了吸鼻子，脸上露出了震惊的表情。

  “这个香气.........是『开水白菜』？这次的青年厨师之中，居然有人能做这道菜？！”