第83章 秦老板的儿时趣事

  另一边，秦老板也已经按照林晓所说的方法，给自己煎完了一块战斧牛排，

  他个人更喜欢吃有嚼劲一些的牛排，因此便选择將醒肉时间控制在三分半的时间。

  时间一到，他便迫不及待的拿起餐刀，切下一小块牛排放入口中细细品味了起来。

  他毕竟以前在饭店里干过厨子，好歹也是专业的，

  像老杜他们只知道现在的牛排比以前的牛排要好吃，但具体好吃在哪，他们是说不上来的，

  但他不同，这一口下去，他立马就意识到了清晰的差距。

  无论是表皮的焦脆程度，內部肉汁的保留程度，亦或者是口感的丰富程度，

  都完全不是自己以前那种煎制手法所能比擬的。

  而且这份牛排入口的时候，他也突然意识到了为什么林晓要让他將醃製时所使用的黑胡椒减少三分之一。

  因为在用更大的火进行煎制时，提前进行醃製的黑胡椒会產生碳化，导致產生淡淡的苦味，从而掩盖牛肉本身的香味，

  而將黑胡椒的用量进行减少，盐的比例不变之后，两者的味道却中和的刚刚好，更不会抢走牛排本身的肉味.......

  想到这，秦老板的脑海中又浮现出那个年轻人脸上自信的笑容，心里有些莫名的感嘆：

  居然连这都在他的计算之內吗？

  这种一切尽在掌握之中的感觉，让他想起了十几年前刚入西厨这一行的时候，那时候他还是个没出新手村的小菜鸡，

  当时负责教导他的师傅就给他煎过一份成色味道都很棒的牛排，给当时年轻的他带来了极大的震撼。