第390章 何雨柱秘制九转大肠教傲慢老毛子做人

  “第二道，开水白菜！”

  这话一出，马华和后厨的几个老师傅全都倒吸了一口凉气。

  九转大肠也就罢了，好歹是鲁菜名篇，色泽红润，味道浓郁，拿来待客也算拿得出手。

  可是这开水白菜？！

  “主任，这……这招待外宾，上白菜？这会不会太寒酸了啊？外宾要是以为咱们拿清水煮白菜糊弄他们，那咱们可就吃不了兜著走了啊！”一个老师傅嚇得声音都打颤了。

  何雨柱横了他一眼，眼神里透著一股不容置疑的霸气。

  “你懂个屁！”

  “这开水白菜，乃是当年宫廷御膳房里的极品！看似清汤寡水，实则內有乾坤。老外就喜欢那种看著简单，吃著嚇人的玩意儿！今天我就要用这道菜，狠狠地扇一扇他们那没见过世面的洋脸！”

  何雨柱不再废话，直接挽起袖子，大喝一声：“起锅！烧油！”

  后厨的炉火瞬间轰鸣起来。

  何雨柱首先处理的是那道“九转大肠”。

  这猪大肠是最难处理的食材，稍微处理不乾净，就会带著一股让人作呕的臟器腥臊味。如果是平时给工人做大锅菜，隨便拿碱面搓洗两遍也就对付了。

  但今天不行。

  何雨柱亲自动手，將那肥厚的大肠翻过来，用上好的陈醋、粗盐和麵粉，反覆揉搓了足足五六遍。不仅洗去了所有的粘液和腥臭，还保留了肠壁上那一层最肥美的油脂。

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