第213章 不仅手艺要好，心眼还要多！

  天刚擦亮，伙计们搓著冻僵的手，陆续进了福源祥的后院。

  钱大勺將双手抄在厚实的棉袖里，慢悠悠地跨过门槛。路过井台时，他脚下顿了一下，扫了一眼。面片边缘平整，断茬齐整利落。

  钱大勺眼皮跳了跳，心里嘀咕了一句：这小子眼睛真毒，学得够快。

  他把旱菸袋往怀里一揣，挺直了腰板朝大灶走去，那股子老把式的做派端得比平时还要足。

  灶坑前，石头蹲在地上，正拿铁钎子捅著底下的木炭。

  钱大勺在灶台边站定，顺手拿起掛在墙上的竹勺，在铁锅沿上敲出两声脆响。

  石头头都没抬，一把拉开底下的风口，火苗腾地一下窜起半尺高，正好燎在锅底，两人没半句废话，火候配合得严丝合缝。

  墙上贴著的工序表被炭火映得通红。各组的点心都快收尾了。

  梨膏糖片组这边，钱大勺將熬得浓稠的药膏倒进模具，封好油纸，用细麻绳扎紧，码进旁边的竹筐里。干完这些，他在围裙上使劲蹭了蹭手心的汗。

  一转身，看向三號案板。

  杨文学正带著三个年轻伙计，咬著牙对付佛手玫瑰酥的酥皮。掺了猪油的麵团在腊月的冷天里冻得梆硬，全靠手掌的温度一点点去焐开。进度极慢，几个小伙子脑门上全憋出了汗。

  钱大勺大步走过去，在杨文学身边停住脚。

  “佛手组搓皮子还缺几个人？”

  杨文学手上一停，赶紧抬头回话：“缺两个，皮子太硬，根本搓不开。”

  钱大勺没废话，一把擼起袖子挤到案板最前面。他抄起一块冷硬的麵团，双掌交叠，腰部发力往下狠压。仗著常年揉面练出的膀子力气，没多大会儿就把冻硬的麵团揉得软糯透亮。