第146章 准备送他们一道，蜂蜜小麵包

  杨文学直愣愣地站在原地。

  麵包这词儿他听过。东交民巷那些洋人开的饼屋里就摆著，乾瘪发硬，咬一口直掉渣，比起老祖宗传下来的白面馒头差得远了。

  沈砚没多解释。

  他往麵粉里敲进两个鸡蛋，兑入清水，右手探进面堆快速搅动，麵粉迅速结成絮状。沈砚双手齐上，將面絮拢成一团。

  杨文学看愣了。按勤行的老规矩，白案揉面讲究个“推、压、揉”，力道得绵长，一点点搋进麵筋里。可沈砚压根没按套路出牌，他右手一把攥住麵团的一头，手臂肌肉猛地绷紧，抡圆了胳膊就往案板上砸去。

  “啪！”

  麵团重重砸在柳木案板上。沈砚顺势將麵团往前一扯，摺叠，再次抓起。

  “啪！”

  摔打的声音在深夜的厢房里震得人耳膜发麻，杨文学往后退了半步，师父这摔砸法，简直像跟麵团有仇。

  沈砚双手交替，麵团在案板上不断被拉长，摺叠，摔打。

  十分钟过去。

  原本粗糙粘手的麵团，表面竟泛起了一层油润的亮光。沈砚停下动作，双手捏住麵团两端，轻轻往外一拉，在顺势一扯，麵团越拉越薄，最后竟撑开成一层近乎透明的薄膜，连煤油灯昏黄的火光都能透过来。

  杨文学看直了眼，麵筋居然能拉薄到这份上还不破，这可真是开了眼。

  “这叫手套膜。”沈砚鬆开手，麵团迅速回缩，“洋人的麵包干硬，是因为他们不懂得把麵筋的韧劲儿彻底摔出来。”

  沈砚將麵团放在一旁，指了指剩下的半盆麵粉：“你来。”