第116章 帮对手也是帮自己

  齐掌柜沉默了片刻，从棉袄口袋里摸出一只铜菸嘴，在手心攥了攥，又放了回去。

  “我真正想问的是，瑞芳斋这块招牌，到底还能不能保住。”

  沈砚拉了张椅子坐下，示意齐掌柜也坐，齐掌柜摆了摆手没坐，乾瘦的身子微微前倾，声音压得更低了。

  “沈师傅，刘长贵是蠢，但他说的有一句话不算全错。公家进来以后，定量，定价，定工序，咱们这些老铺子的东西，到底还能不能按祖宗传下来的法子做？”

  “我不怕交权，我怕交完权以后，瑞芳斋跟路边隨便哪个供销社的点心柜檯做出来的东西一个味儿。”

  “到那一天，招牌还在，可瑞芳斋还是瑞芳斋吗？”

  沈砚拿起桌上那半块翻毛月饼，放到鼻子底下又闻了一下搁回去。

  “齐掌柜，你今天来之前，应该已经把福源祥的路子摸清楚了吧？”

  齐掌柜没否认。

  “我打听过了。您不拿分红，只领公家的死工钱，原料走公帐，配方您自己捏著。公方代表不碰后厨的事。”

  沈砚点了点头，“你看明白了，但只看懂了一半。”

  齐掌柜愣了一下。

  沈砚竖起一根手指，“公私合营，公家要的是什么？是產量，是价格，是稳定。他们不在乎你用冰糖还是绵白糖，他们在乎的是你这个月出了多少斤货，卖了多少钱，成本控在什么线以內。”

  “所以配方能不能保住，不取决於公家让不让你保，取决於你自己有没有本事，在公家划定的框框里头，把味道做出来。”

  齐掌柜张了张嘴又没说出话来。