第105章 以为是走后门，结果你真会啊

  沈砚掂著擀麵杖，在案板后头溜达。走到第一张案板前，切配伙计小顺正弓著背，左手扣料，右手菜刀贴著指骨切得飞快，旁边木盆里泡著洗净的青红丝。

  沈砚停下脚步，擀麵杖向前一递，稳稳压住刀背，小顺立刻停手退后半步，双手垂在身侧低著头不敢出声。

  沈砚挑起案板上的一根红丝，红丝足有火柴棍粗细，边缘带著明显的毛茬，长短不一。

  “这叫丝？”

  小顺脑门立马见了汗，双手在围裙上使劲蹭了蹭。

  “沈师傅，这刀口有点卷，青红丝又吃水……”

  沈砚没理他，两指捏住刀背提起，屈指在刀刃上一弹，发出一声闷响。隨即“啪”地把菜刀拍回案板。

  “勤行第一条规矩，上案先戧刀。”

  “自己吃饭的傢伙都不利索，你指望料就著你？下去，按学徒算。”

  小顺耷拉著脑袋退到墙角，旁边的伙计切得更加卖力连大气都不敢喘。

  沈砚继续向前走，白案伙计大凯正在揉一块水调麵团，麵团在案板上摔打揉搓，渐渐上了劲，透出光泽。

  沈砚走过去，伸出食指在麵团中央重重按下一个凹坑。按下的凹坑毫无变化，半天不见回弹。

  “水宽了，面软了。”

  “烙饼行，做糕点皮，进炉子一烤就塌。”

  大凯停了手，抹了把脑门上的虚汗，“沈师傅这批麵粉吃水重，我还是按平时的分量加的水，没调整过来。”