第28章 沈爷我信你，赌这天要塌

  一大早，四合院里静悄悄的，沈砚已经站在了地窖里。

  这里冬暖夏凉，空气里飘著股粮食独有的香气。

  五百斤黄豆堆得像座小山，颗颗金黄饱满，这是昨儿个从刘扒皮手里抠出来的尖货。

  沈砚心念一动，角落里的铜管便涌出清冽的地下水，哗啦啦衝进大木桶。看著黄豆在水中翻滚，脑海中的面板隨即亮起。

  【检测到原料：优质黄豆】

  【正在进行酶解优化……】

  【预计浸泡时间：2小时】

  若是搁在寻常酱园，光是晒露、翻曲就得折腾大半年，还得看老天爷赏不赏饭吃。如今只要两个时辰就能完成浸泡，这要是让外面的老师傅瞧见，怕是得惊掉下巴。

  趁著这功夫，他又將两百斤小麦送入蒸煮区。过了一会，白茫茫的热气腾起，浓郁的麦香喷涌而出。

  两个小时一晃而过，等黄豆吸饱了水。沈砚便將其蒸熟，隨后取出了那瓶珍贵的淡黄色粉末——顶级曲种。

  这东西是酱油的魂。

  曲种均匀地撒在摊凉的熟豆和麦粉上，肉眼看不见的菌丝迅速侵蚀著每一颗粮食。

  “入缸。”

  三口暗红色的大缸被填得满满当当，注入盐水，封死缸口。

  【发酵开始】