第903章 花椒扣肉，燉吊子

  送葬队伍出发之后，李春继续忙碌起来。

  把提前醃製的五花肉片和软化的大片油豆腐端上操作台开始装碗，肉皮向下，一片肉一片油豆腐的顺序紧凑摆放，八片五花肉搭配上油豆腐刚好瓷瓷实实装满一大碗。

  五十四碗肉全部装好之后，起锅烧油下葱姜蒜片爆香，用半盆鸡汤將之前醃製肉片那只盆中剩余的调料冲刷乾净倒入锅中。

  当锅中汤汁沸腾之后尝一下味道，加入一点盐调咸淡口，加少许酱油调色，一点点白糖提鲜，最后再加入少许味精即可。

  把熬出来的汤汁浇入肉碗中，每只碗装半碗汤汁。

  “刘全贵！”

  “李爷！”

  “把这些肉碗摆到蒸屉里，上锅开蒸。”

  “李爷，我能问一下这是什么菜吗？看著跟平时见到的扣肉不太一样啊？”

  “这道菜叫花椒扣肉！”

  “哦！那里面为啥要夹上油豆腐呀？”

  “好吃。別磨嘰了，赶紧去蒸。”

  “好嘞！放心吧李爷，交给我了！”

  蒸扣肉交给刘全贵，李春把案板清理乾净准备下一道菜。

  昨天卤熟的猪心和猪肺切丝。