第317章 炸蘑菇

  撕好的黑平菇留下一斤多，其余的全部下锅焯水。

  鲜蘑菇焯烫的时间不宜过长，待锅中水再次沸腾马上捞出过凉，然后攥干水份倒入麵糊中搅拌均匀，让每一片蘑菇都裹满麵糊。

  炒勺刷洗乾净，起锅烧油。

  待油温六成热的时候下入掛糊的黑平菇，下蘑菇的时候一定要一片一片的下，间隔开一些距离，避免粘连。

  炸蘑菇其实特別简单，重点就是麵糊，调的太稀蘑菇掛不上，调的太稠会影响口感，只要麵糊调配的合適几乎就没有难点。

  另外还要注意的是，盐一定要加在麵糊里，不能直接给蘑菇入味，不然会把蘑菇汁水杀出来，不但会失去鲜甜的味道，还容易脱糊。

  蘑菇炸制的表面金黄就可以捞出沥油即可。

  蘑菇是极鲜的食材，所以李春就只炸一遍，要是进行復炸蘑菇会脱水严重，那样就失去了本身鲜甜的味道了。

  而且，李春不建议蘸椒盐，蘑菇就要吃本身的鲜甜，只要有咸味就行，再加入任何味道都是暴殄天物。

  捞出第一锅，李春一挥手，蓝兰和李楠迫不及待品尝起来。

  “咔嚓！”

  “唔~~”

  一口咬下去，那外焦里嫩的口感，还有那焦香与鲜香混合在一起的味道，简直欲罢不能。

  “天吶！太好吃了。”

  蓝兰又炫了一个，含糊不清的说道：“蘑菇我吃过很多，也吃过各种各样的做法，但唯独炸蘑菇还是第一次吃到，实在太好吃了。”