第261章 烧麦

  躺在炕上，李春满脑子都是东风三马子，越想越精神再也睡不著了。

  勉强挨到天蒙蒙亮，李春乾脆起来准备早饭。

  烧饼夹猪头肉他已经吃腻了，今天想换一个口味。

  先和一块麵团儿用盆扣上醒著。

  血脖瘦肉剔下来二斤左右剁碎，加入燉鸡老卤汤搅打上劲，尝了一下稍微有些口轻，再加一点点盐刚刚好。

  味精，酱油啥的都不用，有老卤汤加持，味道就足够鲜美了。

  切一些薑末，葱白切不能切得太碎，稍微整齐一些口感更好。

  薑末加入肉馅中搅拌均匀，葱碎直接倒在肉馅上但是不能搅拌，不然会被肉馅中的盐份杀软，会变成烂葱的味道，也就是专业厨师所说的臭葱味儿。

  隨后用砂锅熬了一锅小米粥，这时醒面刚刚好。

  把麵团揉得光滑不沾手，揪成一个个核桃大小的面剂子，然后擀成麵皮。

  补面中加入一点儿淀粉，麵皮沾上补面，六张麵皮层层叠加起来。

  李春要做的既不是饺子也不是蒸饺，而是烧麦。

  所以光擀成麵皮不行，还要把麵皮边缘压出荷叶边。

  压荷叶边最好用的是通心锤，可是李春没有这东西，但这也难不住他。

  没有通心锤，李春把酒瓶子刷乾净，用酒瓶子压荷叶边同样好用。