第249章 极致压缩成本

  为了降低成本，李春今天儘可能的少用油，热菜以燉和蒸为主。

  所以，今天李春要做的不是干啥萝卜丸子，而是蒸水晶丸子。

  在南方和西南地区，万物皆可蒸，但是在这时期的北方，蒸丸子还真就没听说过，妇女们那是相当好奇。

  “你们都学著点儿，蒸丸子更简单，以后想吃了在家自己做也很方便。”

  李春简单解释一下，把张婶儿叫过来汆丸子。

  “张婶儿，丸子儘量捏的瓷实一些，一定要汆圆哈！”

  张婶儿上手试著汆了一个：“二春，今天这萝卜丝你调的太干了吧，有点儿硬啊！”

  “硬就对了，这样汆出来的丸子，蒸熟之后才不会变形。汆丸子就交给婶子你了哈，汆好了之后直接摆放在蒸屉里就行。”

  “好的，交给我了。”

  李春接下来要准备燉鸡。

  膛內摘出来的鸡油炼製出来，用鸡油炒糖色翻炒鸡肉块，等鸡肉煸炒的表面收缩微微变黄，李春提著一桶从家里带来的燉鸡老卤汤倒入锅中。

  二十桌的席面就只有四只鸡，那么辅料一定会很多，为了让辅料味道更加香醇浓厚，李春特意用上自家的老卤汤提味儿。

  有了老卤汤的加入，用王慧兰的话来说，就算燉鞋底子都特別香。

  与此同时，杨振怀正在主持开光起灵。

  张福的二儿子张志胜用力摔碎瓦盆。