第185章 卖的是手艺

  李春煮熟食暂时没放糖色和酱油，留著清汤就是准备做粉肠用的。

  蒜渣炒香，这时候把喷香的肉汤加入其中，借用的就是肉汤厚重的鲜香味道。

  加入盐，味精，五香粉，白糖调味。

  等锅中带有浓重蒜香味儿的肉汤再次沸腾，李春把之前冲开的水淀粉搅拌均匀，將三分之一倒入锅中快速搅动。

  肉汤越来越粘稠，肉眼可见变成了糊糊，然后马上捞出。

  整个过程考验的就是手速，稍微慢一点儿就会糊锅，一旦糊锅，哪怕只有一丁点儿焦糊的味道，这一锅淀粉芡也就彻底作废了。

  把捞出的“糊糊”倒入剩余的水淀粉中快速搅拌，水淀粉稀释糊糊的过程中，也被糊糊的余温烫熟，如此搅拌均匀之后，盆中水淀粉的状態就如同粘稠的米粥一般，用勺子舀起能拉丝就是最完美的状態。

  最后一步，把肉馅加入搅拌均匀，尝一下咸淡口刚刚好，蒜香粉肠的主料就已经准备完成。

  李春甩了甩有些发酸的手臂，去一旁清洗提前泡好的肠衣。

  趁这功夫，王慧兰拿起李春刚才搅拌的勺子，舔了一口上边残留的粉浆，眼睛顿时眯成一条缝。

  “哎呀！这个可真香啊！”

  “团粉面子都能让你捣鼓的这么香，你可真厉害。”

  李春笑道：“那是，没有这能耐，你儿子也不敢瞎折腾啊！”

  王慧兰白了他一眼道：“说你胖，你还喘上了，接下来还咋整？”

  “等我把肠衣洗一下就可以直接灌肠了。一会儿我灌肠，你用棉线帮我綑扎就行。”李春说道。