第176章 排气扇

  李春看著菜单上几个固定菜品，多少有些发愁。

  燉肉，四喜丸子，海带丝，红烧鱼。

  这四道菜是这个时期红事儿宴席上必不可少的四道菜，如果十二道菜的席面儿，这几道菜就占据了三分之一，严重拉低获取满意值的效率。

  四喜丸子自己改良过，不过大家吃的次数多了，反馈的满意值越来越少。

  另外三道菜更惨，几乎没有改进的空间。

  尤其是红烧鱼，人们都要吃麻了，李春倒是会很多种鱼类菜品的做法，可想了好久都不適用於大席。

  宴席上的鱼类菜品，首先必须要是整条鱼。

  如此一来，酸菜鱼，水煮鱼，熘鱼段等等就直接排除了。

  鲤鱼土腥味重，不適合清蒸。

  干烧鱼相对来说比较繁琐，同时开十几桌席，上菜速度会受到很大影响。

  糖醋鱼，浇汁鱼吃的是口感，必须是现做现吃，同时做十几条糖醋鱼显然不现实。

  唯一可以改良的办法就是酱燜鱼，可又怕有些人不能接受。

  这就很麻烦。

  李春想了有些日子了，也没有想到改进做鱼的好办法，或许哪天做席跟东家商量商量，做一次酱燜鱼试试。

  燉肉和海带丝就更没办法改进了，只能在製作的时候，儘量把口味调好，可要指望这两道菜获取满意值，基本没戏。