第185章 伊夫格全都要。

  凌菁把两个鸡蛋打进碗里，加少许盐和温水，搅匀。

  “哐哐哐哐哐——”

  她手腕翻动，用筷子快速在碗內打匀蛋液。

  越匀越好，最好打到出现细密的泡沫——这样炒出来的鸡蛋会更加彭松嫩滑。

  鸡蛋打好，西红柿顶部开一个十字花刀，用热水一浇。

  这样西红柿皮就容易撕下来了，凌菁不喜欢在这道菜里吃到西红柿皮，总觉得影响口感。

  去皮番茄几刀切成小块，方便后边炒出汁。

  葱花蒜末都取出一些来，放在盘子里备用。

  “噠噠噠——”凌菁一转灶台旋钮，把火打开。

  锅热后倒油，油热后“刺啦”一声下入蛋液。

  蛋液迅速在热油中膨胀起来，等到底部稍微凝固定型，炒鸡蛋的香味也一下飘了出来。

  炒鸡蛋时一定要宽油热油，如果油温不够，蛋液相当於是被逐渐升温的油“煮熟”的，会腥，没有现在的香味。

  凌菁拿著锅铲，从铁锅边缘向內推著翻炒鸡蛋，金黄色的炒蛋大块而蓬鬆。

  鸡蛋八成熟盛出锅，锅內留一些底油，火也不用关。

  她“刺啦——”一声放下蒜末爆香。